Digital Winery

От винограда

до глинтвейна

Как мы делали идеальное вино для глинтвейна

Всё началось как в сказке: одним замечательным осенним днем мы подумали, а почему бы не сделать идеальное вино для глинтвейна? Технологии, конечно, были с нами.

Сбор урожая

Начало истории на плато «Кара-Тау»

Гномы помогли подобрать сорт и лозу, которые станут основой идеального вина для глинтвейна!

Дата сбора

04 октября 2024 года с лозы
возрастом более 25 лет

Локация

Плато «Кара-Тау»
44.697106, 33.629367

Сорт винограда

Каберне Совьньон

Кондиции

Кислотность - 7.2 г/л
Сахар - 24.5 г/100мл

Брожение

Симбиоз природы и технологий

Точный контроль

Стабильная температура для чистоты аромата

Брожение проходило 3 недели при строго контролируемой температуре 18 градусов. Мы не полагались на случай.

Температурный режим в нашем процессе брожения был под жестким контролем - все как на фабрике Деда Мороза! Но вместе с волшебными помощниками у нас все получилось в лучшем виде.

Операции

Без современных технологий никуда, но мы не забыли и потрудиться - всё вручную, с любовью!

Пижаж

Во время брожения волшебные гномы проводили пижаж 2 раза в день вручную. Это позволило извлечь максимум цвета и танинов, сохраняя мягкость вкуса.

Распрессовка

24 октября вино было отделено от мезги. Начался этап тихого созревания.

Аналитика

Наши маленькие помощники следили за созреванием вина на каждом этапе

Вот тут начинается настоящий волшебный момент. Гномы тщательно записывали данные о всём: о кислотности, сахарах и алкоголе. Ну и конечно проверяли, как вино будет чувствоваться в глинтвейне. Аж отгонять приходилось!

Ключевые показатели

Спирт

12.2%

Титруемая кислотность

6.1 г/л

3.51

* Данные на основе финальных замеров (Июнь 2025)

Выдержка

Время создает характер

После завершения активных процессов гномы переместили вино в бочки.Завершающий этап волшебства!

Материал

Кавказский дуб среднего обжига

Влияние

Мягкая микрооксигенация,
развитие третичных ароматов

Итог

В вашем бокале

Вино для глинтвейна, которое создано с технологией и заботой.

В конце концов, вот оно — идеальное вино для глинтвейна! С яркой кислотностью, мягкими танинами и ароматами лесных ягод, с оттенками ванили и шоколада.

Мммм, только представьте, как оно согревает в морозный день.